Сальморехо — типичное испанское блюдо, которое особенно пользуется большой популярностью на юге, в Андалусии. Этот холодный суп очень похож на гаспачо, а точнее является его альтернативой, которую очень любят принимать в пищу в летние месяцы, когда освежиться от жары вкусным и в то же время питательным блюдом становится особенно актуальным. Однако, если вы никогда не пробовали и не готовили его раньше, мы объясним, как именно приготовить суп таким, каким едят его в Испании!
Сальморехо появился в Кордобе, а уже оттуда распространился по югу Испании и стал традиционным блюдом юга страны. Готовтя его на основе помидоров, чеснока, сушеного хлеба и оливкового масла. Перед тем, как подавать, суп должен настояться в холодильнике не менее двух часов, в следствие чего ароматы концентрируются, получается вкусное и насыщенное блюдо. Испанцы часто любят добавить к сальморехо полоски, или стружку ветчины вместе с резанным вареным вкрутую яйцом, усиливая дополнительно консистенцию и вкус супа.
Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в том, что последний содержит воду, что делает его консистенцию более жидкой. В то время, как сальморехо — это томатный крем, который менее похож на классические представления о супах.
Вам понадобится:
- Оливковое масло первого отжима
- Хересный уксус
- Спелые красные помидоры
- Белый хлеб
- Зубчик чеснока
- Щепотка соли
Способ приготовления невероятно прост:
В блендере измельчите нарезанные помидоры с хлебом, хересным уксусом, чесноком и половиной стакана воды на высокой скорости до получения однородной массы, около одной минуты. Добавьте четверть стакана оливкового масла и перемешайте до полного растворения. Приправьте солью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, как было сказано выше, на пару часов.
После этого суп можно разлить по тарелкам, приправив яйцами и ветчиной, еще раз немного сбрызните оливковым маслам и подавайте!
Идеи для сервировки сальморехо от гастрономического бюро Salmorejo Cordobes
Сальморехо с кремом из кориандра
Сальморехо с творогом и фундуком
Сальморехо с яблоком и голубым сыром
Сальморехо с анчоусами
Сальморехо с тостами чечина и оливками
Сальморехо с кусочками манго и креветками
Сальморехо с малиной и пармезаном
Сальморехо с угрем, авокадо и зеленым яблоком
Сальморехо с сыром халлуми и базиликом
Сальморехо с тар-таром из тунца и манго
Сальморехо с помидорами и сыром моцарелла
