Сальморехо — гастрономическая жемчужина Андалусии

Сальморехо — гастрономическая жемчужина Андалусии

Сальморехо — типичное испанское блюдо, которое особенно пользуется большой популярностью на юге, в Андалусии. Этот холодный суп очень похож на гаспачо, а точнее является его альтернативой, которую очень любят принимать в пищу в летние месяцы, когда освежиться от жары вкусным и в то же время питательным блюдом становится особенно актуальным. Однако, если вы никогда не пробовали и не готовили его раньше, мы объясним, как именно приготовить суп таким, каким едят его в Испании! 

 

Сальморехо появился в Кордобе, а уже оттуда распространился по югу Испании и стал традиционным блюдом юга страны. Готовтя его на основе помидоров, чеснока, сушеного хлеба и оливкового масла. Перед тем, как подавать, суп должен настояться в холодильнике не менее двух часов, в следствие чего ароматы концентрируются, получается вкусное и насыщенное блюдо. Испанцы часто любят добавить к сальморехо полоски, или стружку ветчины вместе с резанным вареным вкрутую яйцом, усиливая дополнительно консистенцию и вкус супа.  

 

Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в том, что последний содержит воду, что делает его консистенцию более жидкой. В то время, как сальморехо — это томатный крем, который менее похож на классические представления о супах. 

 

Вам понадобится:

 

  • Оливковое масло первого отжима 
  • Хересный уксус 
  • Спелые красные помидоры 
  • Белый хлеб 
  • Зубчик чеснока 
  • Щепотка соли 

 

 

Способ приготовления невероятно прост:

 

В блендере измельчите нарезанные помидоры с хлебом, хересным уксусом, чесноком и половиной стакана воды на высокой скорости до получения однородной массы, около одной минуты. Добавьте четверть стакана оливкового масла и перемешайте до полного растворения. Приправьте солью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, как было сказано выше, на пару часов.  

 

После этого суп можно разлить по тарелкам, приправив яйцами и ветчиной, еще раз немного сбрызните оливковым маслам и подавайте! 

 

Идеи для сервировки сальморехо от гастрономического бюро Salmorejo Cordobes 

 

Сальморехо с кремом из кориандра 

 

 

Сальморехо с творогом и фундуком 

 

 

Сальморехо с яблоком и голубым сыром 

 

 

Сальморехо с анчоусами 

 

 

Сальморехо с тостами чечина и оливками 

 

 

Сальморехо с кусочками манго и креветками 

 

 

Сальморехо с малиной и пармезаном 

 

 

Сальморехо с угрем, авокадо и зеленым яблоком 

 

 

Сальморехо с сыром халлуми и базиликом 

 

 

Сальморехо с тар-таром из тунца и манго 

 

 

Сальморехо с помидорами и сыром моцарелла 

 

 

Leave a comment

Send a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.